《華陽國志 巴志》記載：“周之季世，巴國有亂，將軍蔓子請師于楚，許以三城。楚王救巴。巴國既寧，楚使請城。蔓子日：‘藉楚之靈，克彌禍難。誠許楚王城，將吾頭往謝之，城不可得也。！乃自刎，以頭授使。(楚)王嘆曰“使吾得臣若巴蔓子，用城何為？“乃以上卿禮葬其頭；巴國葬其身，亦以上卿禮。”

        巴將軍耿直、豪爽、以頭顱換城池忠義兩全的故事雖歷經(jīng)兩千多年的漫長歲月，但至令仍在巴蜀兒女中有口皆碑，世代相傳。

        巴將軍火鍋品牌始于乾隆十六年（公元1751），由時(shí)任巴縣知縣王爾鑒賜名“巴將軍火鍋鋪”。巴將軍乃東周時(shí)期巴國將軍，他為巴領(lǐng)土完整，刎首護(hù)城，感天動(dòng)地之壯舉，忠義兩全的故事，激勵(lì)著世世代代巴渝兒女；他是巴民族之魂，巴民族大英雄。當(dāng)年王知縣妙用巴將軍命名，意在弘揚(yáng)將軍愛國精神，踐行忠義價(jià)值觀。

        王爾鑒后人、十世孫王虹懿，作為巴將軍火鍋傳承人，于1998年在巴縣衙門舊址，重開“巴將軍火鍋鋪”。經(jīng)過近二十年的發(fā)展，連鎖店已遍布全國達(dá)400余家，品牌價(jià)值逾3.68億元，作為“重慶老字號”企業(yè)，重慶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，品牌價(jià)值仍在不斷攀升中。