1、二荊條辣椒

　　產(chǎn)地：四川西充

　　特點(diǎn)：四川西充縣是“干椒出口基地縣”、“國(guó)家級(jí)二荊條標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”、二荊條種植農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)等，屬濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，氣候溫和，有利二荊條生長(zhǎng)。

　　性能：西充二荊條椒皮厚籽少，色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁，用在火鍋中有增色、去腥、開(kāi)胃消食之效。

 

2、花椒

　　產(chǎn)地：四川茂縣、汶川

　　特點(diǎn)：四川茂汶花椒以其色、香、味、形獨(dú)特而聞名于世,被稱(chēng)為“花椒之鄉(xiāng)”。該地區(qū)屬高原性季風(fēng)氣候，日照充足，干濕分明，非常適合花椒生長(zhǎng)?；ń愤x在上午露水干后采摘，摘后及時(shí)放在竹席上自然晾曬，用竹桿架空通氣，以保證上乘品質(zhì)。

　　性能：油重粒大，色澤紅亮，芳香濃郁，麻香獨(dú)特，用在火鍋中有去腥、增香、提辣之效。

 

3、豆瓣醬

　　產(chǎn)地：四川郫縣

　　特點(diǎn)：郫縣豆瓣是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，采用選料、制曲、發(fā)酵、鹽漬、日曬、夜露等二十余道傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)半年以上時(shí)間天然精釀發(fā)酵而成。

　　性能：醬香濃郁，健脾利濕，用在火鍋鍋底中有增色、增鮮、增香之效。

　

4、黃口老姜

　　產(chǎn)地：貴州興義

　　特點(diǎn)：貴州興義屬熱帶多雨的森林地區(qū)，環(huán)境陰濕而溫暖，極為適合生姜生長(zhǎng)。黃口老姜需經(jīng)過(guò)兩年生長(zhǎng)期，每年11月份采摘，此時(shí)根莖碩大，品質(zhì)佳。

　　性能：色澤金黃，香味濃郁、纖維多，辛辣味十足，在火鍋中可增香、提味，有健胃、消食、殺菌之效。

 

5、紫皮蒜

　　產(chǎn)地：山西應(yīng)縣

　　特點(diǎn)：應(yīng)縣種蒜歷史悠久，明代纂修的縣志就有記載。應(yīng)縣紫皮蒜是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。其品質(zhì)上佳，特點(diǎn)是長(zhǎng)存不減味，久放不變色，搗成的蒜泥，放置3天以上色味均不變，即可調(diào)味又可作藥，堪稱(chēng)‘金不換’。

　　性能：紫皮蒜較白皮蒜瓣大、味香辣、膠汁更濃，用在火鍋中有強(qiáng)力殺菌、排毒清腸、增色提香、抗氧化之效。

 

6、豆豉

　　產(chǎn)地：重慶永川

　　特點(diǎn)：永川豆豉始創(chuàng)于1644年，其蒸、制曲、發(fā)酵等釀制技藝距今已有300多年的歷史，被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　性能：富含蛋白質(zhì)、氨基酸，用在火鍋中有鮮香味厚、開(kāi)胃助食之效。

 

7、糯米醪糟

　　產(chǎn)地：四川大竹縣

　　特點(diǎn)：源于漢，已載入《中國(guó)土特名產(chǎn)辭典》。精選上等糯米，歷經(jīng)洗、蒸、拌、包等十余道工序及三天以上自然發(fā)酵制作而成。

　　性能：口味甜中帶酸，用在火鍋鍋底中有調(diào)和辣度、助消化、增食欲之效。

 

8、六十度高粱酒

　　產(chǎn)地：重慶江津

　　特點(diǎn)：江津釀酒歷史悠久，江津老白干經(jīng)上百年老窖發(fā)酵，經(jīng)過(guò)浸泡蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存等一套獨(dú)特、完整的工藝釀制而成，不加酒精勾兌，純高粱釀制，窖藏一年以上。

　　性能：曲香濃郁，甘醇爽口，用在鍋火鍋底中有提純提香、增進(jìn)回味、促進(jìn)消化之效。

 

9、老鷹茶

　　產(chǎn)地：重慶武隆浩口

　　特點(diǎn)：武隆位于芙蓉江上游，山高林密，尤其適宜老鷹茶生長(zhǎng)。老鷹茶純?nèi)斯ぶ谱骷妓囈驯恢貞c列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　性能：老鷹茶又稱(chēng)“長(zhǎng)壽茶”，泡飲時(shí)茶湯紅亮，口感厚實(shí)，用在火鍋中有清熱敗火、開(kāi)脾健胃、去除油膩、化食清腸之效，是重慶原味火鍋絕配之一。

 

10、小磨麻油

　　產(chǎn)地：河南平輿

　　特點(diǎn)：河南平輿是全面麻油第一縣、芝麻標(biāo)準(zhǔn)化種植試點(diǎn)縣、芝麻外貿(mào)出口基地縣。平輿縣小磨香油采用傳統(tǒng)工藝，手工磨制，不添加麻油香精，棕色透明，香味持久。

　　性能：富含各種營(yíng)養(yǎng)元素和維生素E、C，亞油酸等，被西方國(guó)家稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)女皇”，具有軟化血管、降低血壓、健發(fā)潤(rùn)膚、清熱降火、潤(rùn)腸通便之效。